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美食家是讓人羨慕的職業(yè)，既然當(dāng)不了美食家，做菜也不錯(cuò)，享受生活嘛。而做菜少不了好的廚刀，今天就來(lái)聊聊途耐KK5002廚房套刀。

對(duì)于途耐KK5002廚房套刀的分享，從包裝開(kāi)始。可以看到包裝是簡(jiǎn)約精美的，盒體上有燙銀的logo，還有精美的腰封。腰封圖上可以看出這套廚刀對(duì)魚(yú)、肉、蔬、果都可進(jìn)行有效的切削。

打開(kāi)包裝后可以看到說(shuō)明書(shū)，途耐KK5002廚房套刀一共3把，分置收納，并有海綿墊固定。

品牌方在包裝方面也是細(xì)致的，在拿出固定墊后可以看到每把廚刀有塑袋包裹，手柄的位置為了方便取出也設(shè)置了啟槽。

為了收納防護(hù)，可以看到在刀尖等位置設(shè)置了護(hù)套。在收納的時(shí)候，由里及外以護(hù)套、塑袋、固定點(diǎn)多種方式防護(hù)、固定。從而實(shí)現(xiàn)在暴力快遞中也不會(huì)有位移等意外出現(xiàn)。

就外形上看，三把刀分別是主廚刀、三德刀，多用小刀。

接著依次使用，看看效果。

首先是主廚刀，可以看到主廚刀屬西式廚刀。刀身修長(zhǎng)且前端是很窄尖的，其寬度遠(yuǎn)窄于中式菜刀。刀刃前段呈弧形，中后部為略帶弧度的平刃，切肉、魚(yú)、蔬菜皆可，用途十分廣泛 。

這里說(shuō)明下這套廚刀都是由 5Cr15Mov 不銹鋼制成,具有出色的耐腐蝕性和防銹性。 中等硬度確保刀片長(zhǎng)時(shí)間保持鋒利并保持靈活性。 此外,材料易于磨削,可以隨時(shí)恢復(fù)到最佳狀態(tài)。

主廚刀手柄是黑彩木的材質(zhì)。因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)符合人體工程學(xué)的手柄確保安全舒適的操作,減少手部和手腕的疲勞。同時(shí)，刀具重量適中,切割蔬菜或肉類時(shí)能夠精確控制力,使用方便,減輕疲勞,提高工作性能。

刀具在視覺(jué)上非常漂亮，具有大馬士革紋，不過(guò)這是是用激光完成的。

切割的效果以番茄來(lái)說(shuō)明，1mm左右厚度的番茄切片能快速完成。西式主廚刀刀人既長(zhǎng)又呈一定的弧度，微妙的彎曲形狀使得切割時(shí)既有力又靈活。

我們使用中可以輕松地前后操控刀片，甚至施加額外的壓力以利用杠桿作用。以國(guó)人的習(xí)慣盡管西式主廚刀并非每日烹飪的必需品，但它在處理南瓜、黃油等食材時(shí)卻表現(xiàn)出色。另外，無(wú)論是切割肉類、魚(yú)類還是蔬菜，主廚刀都能輕松應(yīng)對(duì)，游刃有余。

由于其多功能性，主廚刀常被稱為廚房里的“瑞士軍刀”。

對(duì)于其刀尖以及刃長(zhǎng)，做了測(cè)量，這里分享測(cè)量數(shù)據(jù)以做大家選購(gòu)時(shí)候的參考，尖部約在60°。

刃長(zhǎng)約在200mm，這也是西式主廚刀的常規(guī)尺寸。

或許有伙伴對(duì)于這類廚刀的尺寸還不了解，這里簡(jiǎn)單說(shuō)明：

主廚刀雖然是具有各種尺寸(從15cm一直到30cm不等),而被認(rèn)為主廚刀的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度為20cm，通常這個(gè)長(zhǎng)度的刀適用范圍比較大，手感也比較好，被稱作“新手裝”，是大多數(shù)廚師剛開(kāi)始接觸烹飪時(shí)的得力工具。

接著來(lái)看看這把三德刀。

在廚刀的世界里，三德刀占據(jù)著獨(dú)特的地位。其日文名為 “santoku”，直譯為 “全能刀”，光從名字便能知曉它功能的多樣性。三德刀的誕生有著一段頗為有趣的歷史淵源。在西方文化不斷影響東方的進(jìn)程中，日本廚師群體接觸并逐漸開(kāi)始使用西式的雙刃牛刀。

西式牛刀在西方飲食烹飪場(chǎng)景下，確實(shí)有著出色的表現(xiàn)。然而，當(dāng)日本廚師將其運(yùn)用到自身的烹飪習(xí)慣里時(shí)，問(wèn)題便接踵而至。首先，牛刀的尺寸普遍偏大，對(duì)于身形相對(duì)小巧、手掌更小的東方人而言，握持和操作起來(lái)都不太順手，發(fā)力也難以精準(zhǔn)掌控。再者，牛刀的重量也較重，長(zhǎng)時(shí)間使用容易讓手腕感到疲憊不堪。

不僅如此，西方烹飪習(xí)慣里，依據(jù)不同食材選用不同尺寸的牛刀，雖說(shuō)從衛(wèi)生角度來(lái)看有著一定的合理性，但在實(shí)際操作中，日本廚師發(fā)現(xiàn)這一方式過(guò)于繁瑣。在忙碌的廚房環(huán)境中，頻繁地更換刀具，不僅耗費(fèi)時(shí)間，還會(huì)打斷烹飪的流暢節(jié)奏。

鑒于這些使用上的不便，極具智慧與創(chuàng)造力的日本廚師們開(kāi)始著手改良。經(jīng)過(guò)不斷地嘗試與創(chuàng)新，一種新型廚刀 —— 三德刀應(yīng)運(yùn)而生。三德刀在尺寸設(shè)計(jì)上更為精巧，相比牛刀小巧許多，這使得東方人能夠輕松握持，操作起來(lái)靈活自如。其刀尖設(shè)計(jì)成圓潤(rùn)的形狀，這一獨(dú)特的設(shè)計(jì)，既讓它在切割肉食時(shí)，能夠精準(zhǔn)地分離肌肉纖維，輕松應(yīng)對(duì)各類肉類食材，又使得它在處理蔬菜瓜果時(shí)，不會(huì)輕易戳破或損壞食材，能夠完美地完成切片、切絲、切塊等操作。

從設(shè)計(jì)理念來(lái)看，三德刀巧妙地融合了東西方文化。它汲取了西方廚刀的功能性優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又充分考慮了東方人的使用習(xí)慣和審美偏好，對(duì)尺寸、形狀等關(guān)鍵要素進(jìn)行優(yōu)化?？梢哉f(shuō)，三德刀的出現(xiàn)，不僅解決了牛刀在東方廚房使用中的諸多不便，更是在廚刀領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)了東西方文化碰撞后的和諧共生，成為了廚房中一件兼具實(shí)用性與文化內(nèi)涵的得力工具 。

這款到刀刃材料也是5Cr15Mov，刀身側(cè)面巧妙地設(shè)計(jì)了開(kāi)槽，這一設(shè)計(jì)有效減少了食材粘刀的問(wèn)題。讓切削更為流暢。

符合人體工程學(xué)的手柄結(jié)構(gòu)在切削的時(shí)候靈活且省力。

沒(méi)有凍過(guò)的鮮肉在我以往的認(rèn)知中是軟的、粘的。之前的菜刀并不能利落的完成切削，用途耐這款三德刀后，輕松切為薄片。

切片、切丁，輕松完成。

如切熟肉，更為靈便。

因?yàn)檫@幾把廚刀經(jīng)過(guò)精心打磨,可以精確、溫和地切割食物,保持內(nèi)部纖維的完整性,最大限度地提高食物的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

這時(shí)候看看刀刃和手柄的細(xì)節(jié)。首先是手柄和刀刃的連接結(jié)構(gòu)是非?？煽康?，黑彩木鉚壓固定牢固可靠，在剁肉餡等操作的時(shí)候也不會(huì)擔(dān)心松脫。

手柄的弧度是以人體工程學(xué)做設(shè)計(jì)，很容易抓握。也能輕松的完成操作。

每一處的黑彩木與金屬的配合位置都是緊密貼合的的，不然會(huì)聚集殘?jiān)?，滋生?xì)菌。

在看看尺寸。

刀尖約80度，刃的長(zhǎng)度約170稍多，

對(duì)于三德刀的尺寸，也是有標(biāo)準(zhǔn)的，刀刃長(zhǎng)度大約為170mm（約6.7英寸），而整體長(zhǎng)度（包括刀柄）通常在300mm左右。途耐的這款三德刀正合此類刀子的標(biāo)準(zhǔn)。

再看看這把小刀，外形是主廚刀的縮小版，對(duì)比主廚刀，這把小刀更適合做一切細(xì)小的活，比如削皮。這時(shí)候更為得心應(yīng)手。

以實(shí)際削皮，剔果蒂都非常高效、輕松。

之后就是切瓣。

切入基本不費(fèi)力。可以說(shuō)這小刀在使用中也是非常趁手的。

在多次使用之后，可以感受到這套廚刀非常好用。

從設(shè)計(jì)理念來(lái)看，這套廚刀巧妙地融合了東西方文化。它汲取了西方廚刀的功能性優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又充分考慮了東方人的使用習(xí)慣和審美偏好，對(duì)尺寸、形狀等關(guān)鍵要素進(jìn)行優(yōu)化?？梢哉f(shuō)，這套廚刀的出現(xiàn)，讓我們?cè)趶N房中能更為隨心所欲底打造美食。

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